Gelatina de Guayaba y Nuez

Rinde 12 porciones

Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres
de grenetina Duché
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 1/8 de cucharada de ácido cítrico
• 10 ml de esencia de guayaba
• 1⁄2 kg de guayabas en cuartos
• Cerezas en almíbar (grandes)
• 100 gr de nueces en mitades
Para la gelatina de leche:
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres
de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de leche sabor fresa
• 150 gr de azúcar
• 4 guayabas hervidas y molidas

Utensilios:
• 1 molde redondo previamente engrasado

Manera de Preparar :

Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría. Calienta el resto del agua con el azúcar sin que llegue a hervir, retira y disuelve ahí la grenetina hidratada; deja tibiar e integra el ácido cítrico y la esencia. Vierte 1 cm de gelatina, espera a que tenga punto pegajoso, acomoda la fruta en forma decorativa, sella con más gelatina, espera a que semicuaje y cubre con el resto de gelatina. Refrigera a punto firme. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina Duché en el agua. Calienta la leche con el azúcar, cuida que no hierva; retira y diluye la grenetina hidratada. Espera a que tibie, añade las guayabas molidas; mezcla y vierte sobre la gelatina con fruta, refrigera hasta que cuaje a punto firme. Desmolda sobre un plato húmedo.

•TIP: A la gelatina de leche se le puede agregar un poco de colorante vegetal para cambiar el fondo.