Rinde 6 porciones

Ingredientes:

Para la gelatina de leche:
• 4 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de leche fresca
• 1⁄2 litro de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 10 ml de esencia Duché sabor nuez
• Colorantes vegetales al gusto
• 1 mamey cortado en cubos
Para la gelatina de agua:
• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar refinada
• 1 pizca de ácido cítrico
• 5 ml de esencia Duché sabor nuez

Utensilios:
• 6 moldes individuales con capacidad para 200 ml

Manera de Preparar :

Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina Duché
en el agua fría hasta que esponje. Calienta las leches,
al primer hervor retira y agrega la grenetina hidratada
para que se disuelva. Espera a que tibie e integra la
esencia Duché. Divide la gelatina en las porciones
que desees pintar y añádeles el colorante elegido;
reserva. Para la gelatina de agua, también hidrata la
grenetina Duché en el agua fría. Calienta el agua
restante con el azúcar sin que llegue a hervir. Retira
y añade la grenetina hidratada; mueve hasta diluir.
Deja tibiar e incorpora el ácido cítrico y la esencia
Duché. Inclina los moldes, vierte un poco de gelatina
de color, espera a que cuaje a punto firme y vacía de
la misma forma un poco de gelatina de agua; deja
5 minutos y acomoda unos cubos de mamey. Sella y
pon otra capa de gelatina de color. Repite el procedimiento
hasta llenar los moldes. Al final refrigera hasta
que cuajen totalmente. Desmolda sobre platos húmedos.