Mosaico de Colores

Rinde 10 porciones

Ingredientes para la Gelatina de agua

• 15 gr de grenetina Duché
• 2 1/2 tazas de agua fría
• 125 gr de azúcar
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 5 ml de esencia Duché de uva
• 1 charola cuadrada o rectangular
• Colorantes Duché amarillo-huevo, rojo-grosella, amarillo-naranja, rojo-uva y verde-esmeralda
• 5 moldes rectangulares con capacidad de 1 litro c/u
• Aceite en spray, para engrasar

Preparación

1. Hidrata la grenetina Duché en 1/2 taza de agua hasta que esponje.
2. Hierve el agua restante con el azúcar; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar, añade el ácido cítrico y la esencia Duché de uva.
3. Divide la mezcla en porciones y pinta cada una con los diferentes colorantes Duché, mezcla muy bien y vacía a los moldes; deja cuajar a punto firme y corta en cubos.

Ingredientes para la Gelatina de leche

• 15 gr de grenetina Duché
• 1/2 taza de agua fría
• 1/2 litro de leche
• 125 gr de azúcar
• 5 ml de esencia Duché de nuez

Preparación

1. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que esponje.
2. Calienta al leche con el azúcar hasta que hierva; retira del fuego y añade la grenetina hidratada, moviendo hasta diluir. Deja tibiar y agrega la esencia Duché de nuez, mezcla y reserva.

ARMADO

1. Añade el ácido cítrico y la esencia Duché de uva. Divide la mezcla en porciones y pinta cada una con los diferentes colorantes Duché.
2. Engrasa el molde con aceite en spray.
3. Vacía la gelatina de leche y agrega los cubos de colores.
4. Con ayuda de una cuchara, oprime bien los cubos para evitar que queden picos.
5. Vierte un poco más de gelatina de leche hasta cubrir el molde.
6. Refrigera hasta que cuaje.